Fegato di vitello fritto dorato

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Farina - Uovo sbattuto - Sale - Olio per friggere.

Tagliate il fegato in fette larghe e sottili, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e friggetele in olio a padella caldissima.

Attenzione alla cottura che avviene in pochissimo tempo, perché, tenendo la padella qualche minuto di più sul fuoco, rischiereste di rendere troppo dura la preparazione che deve risultare soffice e delicata.