Fegato di vitello fritto alla salvia

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Farina - Uovo sbattuto - Burro - Sale - Salvia fresca.

Tagliate in fettine il fegato di vitello, passatelo nella farina e nell'uovo sbattuto e friggetelo in una teglia con del burro. Quando le fette di fegato saranno color d'oro, accomodatele in un piatto e spruzzatele leggermente di sale.

Avrete preparato intanto delle foglioline di salvia fresca che metterete nel burro rimasto nella teglia. Fatele scaldare un po' e poi versate burro e salvia sul fegato.