Fegato di vitello alla pistoiese

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Farina - Olio per friggere - Aglio, 2 spicchi - Sale - Spicchi di limone.

Dopo aver spellato il fegato, ritagliatelo in fettine, infarinatelo e friggetelo subito in olio bollente, nel quale avrete fatto soffriggere due spicchi d'aglio interi.

Appena cotto, accomodatelo nel piatto, spruzzatelo di sale e contornatelo con spicchi di limone.