Fegato di vitello alla milanese

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Sale - Pepe - Prezzemolo - Farina - Uovo sbattuto - Pangrattato - Burro per friggere - Spicchi di limone.

Tagliate delle fettine di fegato spesse mezzo centimetro e piuttosto lunghe. Allineatele in un piatto, conditele con sale, pepe, un po' di prezzemolo trito e lasciatele marinare così per circa un'ora.

Al momento di andare in tavola, passate le fette di fegato nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e nel pane grattato, come fossero costolette.

Mettete poi in una teglia un pezzo di burro e friggete il fegato di bel colore. Appena cotto, disponete le fette in un piatto, sgocciolateci sopra il burro di cottura e guarnite con spicchi di limone e prezzemolo.