Fegato di vitello all'aceto

Per 6 persone: Fegato di vitello, g. 600 - Burro, g. 50 - Sale - Pepe - Aceto, tre cucchiai - Prezzemolo, un ciuffo.

Ecco una preparazione molto semplice, facile da eseguire e che non prenderà che brevissimo tempo.

Fate liquefare il burro in un tegame, poi aggiungeteci il fegato ritagliato in piccoli pezzi e lasciatelo rosolare a fuoco vivace. Condite con sale e pepe e in ultimo spruzzateci sopra l'aceto. Date un'ultima mescolata e rovesciate il fegato nel piatto, seminandoci sopra il prezzemolo tritato.