Fegato di bue con carciofi

Per 6 persone: Carciofi, 6 - Olio - Fegato di bue, g. 500 - Sale - Pepe - Prezzemolo trito, un cucchiaio - Succo di mezzo limone - Facoltativo: cipolla.

Mondate e dividete in spicchi i carciofi e cuoceteli in una padella con un po' d'olio. Se credete, prima di metter giù i carciofi, fate imbiondire un po' di cipolla. Cuocete i carciofi pian piano affinché rimangano morbidi.

Spellate intanto e tagliate in fette sottili il fegato di bue e, quando i carciofi saranno cotti, aggiungetelo nella padella, aumentando anche l'intensità del fuoco; condite con sale e pepe, e appena il fegato sarà arrivato di cottura - ciò che avviene in pochissimo tempo - tirate indietro la padella, condite fegato e carciofi con una buona cucchiaiata di prezzemolo trito e, fuori del fuoco, spremeteci il succo di mezzo limone.

Mescolate, travasate in un piatto e fate portar subito in tavola.