Fegatelli di maiale alla toscana

Per 6 persone: Fegato di maiale, g. 500 - Pane pesto - Aglio - Semi di finocchio - Sale - Pepe - Rete di maiale, g. 200 - Crostini di pane - Lauro.

Dopo aver diviso il fegato in pezzi, mettete in un piatto un pugno di pane pesto, un pezzetto d'aglio tritato e una forte pizzicata di semi di finocchio, sale e pepe. Mescolate tutto e rotolate in questo miscuglio i pezzi di fegato, avvolgendoli da ultimo nella rete.

Metteteli poi al forno con spiedini, intramezzandoli con crostini di pane e foglie di lauro.