Fave alla maitre d'hotel

Per 6 persone: Fave, kg. 3 - Burro, g. 150 - Sale - Prezzemolo, un ciuffo.

Sbucciate le fave, togliendo loro anche la pellicola interna e tuffatele in abbondante acqua salata in ebollizione.

Fatele cuocere per qualche minuto, poi scolatele e lasciatele sgocciolare.

Fate fondere in una casseruola il burro, ed in esso fate insaporire le fave, mescolandole continuamente, ma con delicatezza.

Dopo circa una decina di minuti, togliete le fave dal fuoco, rovesciatele nel piatto di servizio e ricopritele di abbondante prezzemolo trito.