Fave al guanciale

Per 6 persone: Fave fresche, kg. 3 - Strutto, un cucchiaio - Cipolla - Guanciale, g. 50 - Sale - Pepe - Brodo o acqua.

Sbucciate le fave, poi fate rosolare in una casseruola, a fuoco lento, una cucchiaiata di strutto, una di cipolla tagliata sottilmente e il guanciale ritagliato in pezzi.

Aggiungete le fave, conditele con sale e pepe, bagnatele con un pochino di brodo o d'acqua, e fatele cuocere a fuoco brillante.