Fagioli di pollo

Fagioli di pollo, g. 100.

Tenete i fagioli di pollo un po' in bagno in acqua fresca, poi mettete dell'altra acqua in una casseruolina e, quando l'acqua avrà levato il bollore, tirate indietro il recipiente, tuffateci i fagioli e lasciateli freddare nella stessa acqua.