Elixir di caffè

Caffè, g. 200 - Acqua, g. 600 - Zucchero, g. 800 - Alcool fino a 90°, g. 700 (circa un litro scarso) - Facoltativo: mezza stecca di vaniglia.

Per questo elixir, detto anche «Caffè sport», è necessario del buon caffè tostato di recente. Anzi sarebbe opportuno poterlo tostare da sé ed usarlo appena tostato. Passate dunque il caffè dal macinino e poi mettete la polvere in un recipiente che si possa chiudere bene col suo coperchio. Badate che questo recipiente sia nettissimo e non conservi tracce di grasso. Fate intanto bollire grammi 300 di acqua e quando l'acqua bollirà scioglieteci grammi 400 di zucchero. Appena lo zucchero sarà completamente sciolto, versate questo sciroppo bollente sul caffè macinato, chiudete ermeticamente il recipiente col suo coperchio e lasciate stare così per circa sei ore in luogo caldo. Versate poi il caffè con tutto il suo fondo in una grande bottiglia, lasciate freddare completamente e aggiungete l'alcool fino da liquori a 90°. Chiudete la bottiglia con un turacciolo, agitate energicamente il contenuto e lasciate stare così per una decina di giorni, agitando fortemente la bottiglia due o tre volte al giorno. Trascorsi dieci giorni, mettete in una terrinetta grammi 300 d'acqua e grammi 400 di zucchero e aspettate che lo zucchero si sciolga spontaneamente nell'acqua. Questa ultima soluzione d'acqua e zucchero non va dunque scaldata sul fuoco, ma deve essere fatta a freddo. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungete questo sciroppo freddo nella bottiglia. Agitate bene e lasciate stare l'infusione per altri cinque giorni, agitando di quando in quando la bottiglia. L'ultimo giorno lasciate ben posare l'infusione e poi filtratela col solito imbuto di vetro guarnito di carta da filtro. Se piace il gusto della vaniglia - ciò che in questo elixir è molto appropriato - potrete aggiungere nell'infusione una mezza stecca in pezzettini, o più semplicemente una puntina di vaniglina.