Crostini piccanti

Per 6 persone: Burro, g. 50 - Farina, un cucchiaio colmo - Brodo, un bicchiere - Acciughe, 6 - Capperi, 2 cucchiai - Prezzemolo trito, 2 cucchiai - Sale - Pepe - Crostini di pane abbrustoliti o fritti, 12.

Sciogliete in una casseruolina il burro, uniteci la farina, fate cuocere mischiando con un cucchiaio di legno, e dopo un minuto o due versate nella casseruolina il brodo. Sempre mescolando lasciate che si addensi bene.

Mettete allora nella casseruolina un trito fatto con le acciughe lavate e spinate, i capperi e il prezzemolo. Mescolate per amalgamare bene tutto, mettete un pizzico di sale e abbondante pepe, e spalmate questo composto su crostini caldi di pane, abbrustoliti o fritti.