Crostini di tartufi bianchi

Per 6 persone (12 crostini): Pane a cassetta - Scatolina di 7/10 di litro di tartufi bianchi (o g. 70 di tartufo bianco fresco) - Burro, g. 50 - Parmigiano grattato, 2 cucchiai - Succo di limone.

Ritagliate da un pane a cassetta delle fette di un centimetro scarso e da esse ricavate dei crostini di circa centimetri sette per quattro. Aprite una scatola di tartufi bianchi, asciugateli e grattateli sulla grattugia.

Mettete in una padellina il burro, lasciatelo fondere dolcemente a calore debolissimo, aggiungete i tartufi grattati e fateli riscaldare per cinque minuti, senza che abbiano a soffriggere nel burro. Aggiungete allora un paio di cucchiaiate di parmigiano grattato, mescolate, e se l'impasto fosse troppo denso riportatelo ad una giusta densità con una mezza cucchiaiata di brodo. Ultimate con abbondante succo di limone.

Abbrustolite i crostini, spalmate su ognuno una parte del composto di tartufi, accomodateli in un piatto con salvietta e fateli servire subito.