Crostini al parmigiano

Sfilatino di pane - Burro - Besciamella densa - Crema di latte - Parmigiano grattato.

Se avete del pane a cassetta, ritagliatene delle fette di mezzo centimetro di spessore e con un tagliapaste rotondo liscio di tre centimetri di diametro ricavatene dei dischi che friggerete leggermente nel burro.

Ma più comodamente ed economicamente potrete usare il pane che avete in casa, purché abbia la forma di sfilatino. Dallo sfilatino ritagliate delle fettine rotonde di mezzo centimetro di spessore e friggetele nel burro.

Preparate, nel modo consueto, una salsa besciamella, e lavorandola accuratamente cercate di ottenerla abbastanza densa. Quando la salsa sarà pronta aggiungeteci un pochino di crema di latte e qualche cucchiaiata di parmigiano grattato.

Su ogni rotellina di pane spalmate un po' di questo composto, disponendolo a cupola. Spolverizzate ancora ogni rotella con parmigiano, innaffiate con burro fuso e mettete questi crostini in forno vivace per pochi minuti, fino a che saranno leggermente gratinati.