Crostata di frutta

(Base: pasta frolla).

Per 12 persone: Farina, g. 300 - Zucchero, g. 150 - Burro, g. 150 - Tuorli d'uovo, 3 - Buccia di limone - Sale, un pizzico - Confettura o marmellata di visciole o altra frutta, un barattolo - Uovo sbattuto - Zucchero al velo.

Disponete sul tavolo di cucina la farina a fontana e nel mezzo metteteci lo zucchero, il burro in pezzetti, i rossi d'uovo, la raschiatura della buccia del limone e un pizzico di sale. Impastate sollecitamente i vari elementi senza lavorarli molto, date alla pasta la forma di palla e lasciatela riposare per mezz'ora al fresco coperta da una salviettina.

Trascorsa la mezz'ora dividete la pasta in due. Con una di queste parti fate un disco e rivestitene il fondo di una teglia bassissima, di circa 30 centimetri di diametro, leggermente imburrata.

Aprite un barattolo di confettura o marmellata di qualunque specie di frutto (comunemente si adopera quella di visciola) e versate la marmellata sul disco preparato, spandendola con la lama di un coltello fino a due dita dal bordo.

Stendete sulla tavola infarinata un po' della pasta frolla messa da parte e ricavatene delle fettucce larghe un dito, oppure dei cilindretti, con cui farete un reticolato sulla marmellata.

Con la pasta avanzata fate un grosso cannello col quale chiuderete intorno intorno la crostata.

Dorate con uovo sbattuto il bordo e il reticolato e passate la crostata in forno di moderato calore per circa mezz'ora.