Croissants

Per 20 croissants: Mandorle sgusciate, g. 50 - Farina, g. 150 - Burro, g. 100 - Zucchero in polvere, g. 25 - Zucchero al velo.

Togliete la pellicola alle mandorle, asciugatele bene e tritatele col coltello.

Mettete sulla tavola di cucina la farina disposta a fontana e nel vuoto aggiungete le mandorle, il burro e lo zucchero in polvere. Impastate tutto senza troppo lavorare la pasta e ricavatene dei cilindretti della grandezza e della lunghezza di un dito, che sfinerete un po' alle estremità rotolandoli delicatamente tra le mani, e curverete a forma di mezzaluna.

Allineate queste mezzelune sulla placca del forno leggermente imburrata ed esponetele a forno di calore moderato, in modo che possano cuocere pur rimanendo bianchissime.

Quando saranno cotte passatele, ancora calde, nello zucchero al velo o anche nello zucchero in polvere comune.