Costolette in terrina

Per 6 persone: Costolette di vitello, 6 - Farina - Burro - Sale - Olio - Funghi freschi - Patate - Prezzemolo - Tartufo bianco.

Date bella forma alle costolette di vitello, spuntate l'osso, battetele leggermente, infarinatele e fatele rosolare col burro in un tegame. Conditele con sale e portatele a completa cottura.

Prendete una casseruola adatta al forno che abbia anche il suo coperchio, e ungetela abbondantemente di burro, aggiungendo qualche goccia d'olio.

Sul fondo disponete uno strato spesso di funghi freschi mondati e affettati, condite i funghi con un po' di sale, disponeteci sopra le costolette, contornate queste costolette con dei piccoli spicchi di patate già rosolati nel burro e ultimate con un trito di prezzemolo. Su tutto mettete qualche fettina di tartufo bianco, ponete il coperchio alla casseruola e passatela in forno caldo per un quarto d'ora. Appoggiate poi la casseruola su un piatto e inviate in tavola.