Costolette di maiale con mostarda

Per 6 persone: Costolette di maiale, 6 - Olio, mezzo bicchiere - Mostarda, un cucchiaio - Limone - Sale - Pepe - Prezzemolo.

Mettete le costolette a cuocere in una teglia, con poco olio, da ambo le parti, ultimandole con una presina di sale.

Sciogliete in una tazza la mostarda col succo di mezzo limone, condite con sale, pepe e prezzemolo trito e completate con tre cucchiaiate di olio. Sbattete questa salsa con una forchetta per addensarla bene e diluitela ancora con qualche goccia di limone.

Appena le costolette saranno cotte, accomodatele in un piatto precedentemente riscaldato, versate sopra ogni costoletta la salsa spalmandola dappertutto e mandate subito in tavola la preparazione senza farla freddare.