Costolette di abbacchio a scottadito

Per 6 persone: Costolette di abbacchio, 12 - Sale - Pepe - Strutto.

Le costolette di abbacchio a scottadito, dalla pittoresca denominazione, sono una gustosa ricetta romana sana, semplice e facile da eseguire.

Allineate le costolette di abbacchio sulla gratella. Ungetele con un po' di strutto liquefatto, conditele con sale e pepe e ponete la gratella su un letto di brace.

Quando le costolette saranno cotte da un lato, voltatele e completate la cottura. Fatele servire appena fatte.