Costolette alla modenese

Per 6 persone: Costolette di vitello, 6 - Uovo sbattuto - Pangrattato - Burro per friggere - Prosciutto, 6 fettine - Fontina o groviera, g. 150.

Battete le costolette di vitello, passatele nell'uovo sbattuto, nel pane grattato e friggetele nel burro come le costolette alla milanese.

Appena cotte ponetele una accanto all'altra sulla placca del forno o in una teglia in cui possano stare allineate in un solo strato e mettete sopra ad ogni costoletta una fettina di prosciutto e su questa una fetta sottile di fontina o di groviera.

Mettete in forno caldo e appena il formaggio si scioglie mandate subito in tavola.