Cocomero al rum

Per 6 persone: Cocomero, kg. 1,500 - Rum, un bicchierino - Zucchero, g. 100.

Lavate la buccia del cocomero ed asciugatela. Togliete la calotta superiore al cocomero e immergendo nella polpa un coltello molto affilato tagliatene tanti pezzi. Tenete questi pezzi in una scodella fino a che non avrete vuotato tutto il cocomero, lasciando soltanto la parte bianca e la buccia.

Capovolgete il cocomero in modo da togliere l'acqua che eventualmente si fosse formata durante l'operazione del taglio della polpa e cospargete l'interno con un pochino di zucchero.

Rimettete la polpa di cocomero al suo posto, spolverizzatela con il rimanente zucchero e bagnatela con il rum.

Ponete infine il cocomero in frigorifero, lasciandovelo fino al momento di mandare in tavola.

Fate servire accompagnando il cocomero con un piccolo ramaiolo con il quale tirar fuori la polpa e il suo liquido.