Cipolline alla salsa di pomodoro

Per 6 persone: Olio - Burro - Cipolline, kg. 1 - Sale - Pepe - Zucchero, un cucchiaio - Salsa di pomodoro liquida.

Levate alle cipolline la pellicola esterna, tagliate la parte da cui spuntano le radici e passatele in una catinella con acqua fresca.

Preparate tutte le cipolline, tiratele su dall'acqua e disponetele in un tegame con un po' di olio e un po' di burro, allineandole in un solo strato.

Conditele con un po' di sale, pepe e una cucchiaiata di zucchero. Ricoprite le cipolline con una salsa di pomodoro piuttosto liquida, mettete il coperchio al recipiente e portate la cottura su fuoco moderato, procurando che alla fine della cottura la salsa sia ristretta e avviluppi le cipolline di un lucido mantello.