Cipolle al forno

Per 6 persone: Cipolle, kg. 1 - Olio - Prezzemolo - Sale - Pepe.

Mondate le cipolle tagliando le radici, spuntando la parte superiore ed eliminando la pellicola esterna. Tuffatele poi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Lasciatele cuocere per una decina di minuti, scolatele bene e tagliatele in due con un taglio orizzontale.

Ungete di olio una teglia, disponeteci le mezze cipolle con la parte tagliata in alto, conditele con sale, pepe e prezzemolo trito. Sgocciolateci sopra ancora un po' d'olio e fatele cuocere in forno moderatissimo per circa un'ora. Quando saranno bene appassite, toglietele dal forno, accomodatele nel piatto e versateci sopra l'olio rimasto nella teglia.