Ceci al pomodoro

Per 6 persone: Ceci, g. 500 - Cipolla - Pancetta affumicata, g. 100 - Olio - Sale - Pomodori, g. 500 - Aglio - Bicarbonato di sodio.

Lasciate i ceci in bagno in acqua fresca fin dalla sera precedente, poi cuoceteli a lungo in abbondante acqua nella quale avrete aggiunto un grammo di bicarbonato di sodio per ogni due litri.

Intanto fate soffriggere in una casseruola, con qualche cucchiaiata di olio, una cipolla finemente tritata e mezzo spicchio di aglio schiacciato. Quando la cipolla sarà di un bel color d'oro, aggiungete la pancetta affumicata ritagliata in pezzetti e i pomodori privati della pelle e dei semi. Condite con un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto.

A questo punto, scolate i ceci, metteteli a sgocciolare per qualche secondo e infine rovesciateli nella casseruola del pomodoro. Lasciate ancora sul fuoco per un quarto d'ora circa in modo che i ceci si insaporiscano bene nella salsa e poi versateli nel piatto di servizio.