Cavoletti di Bruxelles lessati e fritti

Per 6 persone: Cavoletti di Bruxelles, g. 600 - Sale - Farina - Parmigiano grattato - Olio - Uova, 2.

I cavoletti vanno lessati, in acqua salata bollente, con la solita cura, seguendo le nostre prescrizioni. Arrivati al giusto punto di cottura, scolateli.

Con la farina e un po' d'acqua preparate una pastella, aggiungete il parmigiano grattato, un po' d'olio e un po' di sale. Quando avrete ben mescolato tutto aggiungete i rossi d'uovo e da ultimo le chiare in neve.

Passate nella pastella i cavoletti e friggeteli in abbondante olio.