Cavoletti di Bruxelles lessati al burro

Per 6 persone: Cavoletti di Bruxelles, g. 600 - Burro, g. 100 - Prezzemolo - Sale - Pepe.

Con la particolare cura che vi abbiamo insegnato, lessate i cavoletti in acqua bollente salata, a pentola senza coperchio, e, al termine della cottura, scolateli immediatamente.

Mettete in una padella molto larga 50 grammi di burro e fatelo scaldare. Gettateci i cavoletti e lasciateli insaporire a fuoco vivo muovendo la padella con movimento costante perché i cavoletti si possano mescolare senza l'aiuto della forchetta per non rovinarli.

Dopo 7 o 8 minuti, quando i cavoletti avranno cominciato a colorirsi, ritirateli dal fuoco, aggiungete il pepe, il prezzemolo e il resto del burro diviso in piccoli pezzi.

Muovete ancora la padella, versateli in una legumiera e fateli servire caldi.