Cavoletti di Bruxelles lessati

Per 6 persone: Cavoletti di Bruxelles, g. 600 - Acqua, l. 3 - Sale, g. 20.

Per lessare i cavoletti di Bruxelles è necessaria una certa attenzione allo scopo di evitare che essi conservino il loro sapore troppo forte.

Mettete sul fuoco in una pentola l'acqua necessaria e il sale (3 litri d'acqua e 20 grammi di sale per 500-600 grammi di cavoletti) e quando sarà giunta all'ebollizione tuffateci i cavoletti.

Fate riprendere il bollore e continuate la cottura, a pentola senza coperchio (e questo è importantissimo), per altri dieci o quindici minuti secondo la tenerezza dei cavoletti.

Appena cotti scolateli subito perché l'acqua di cottura li fa ingiallire.