Cardi alla parmigiana

Per 6 persone: Cardi, kg. 2 - Farina - Uovo sbattuto - Olio - Burro - Parmigiano grattato.

Mondate e tagliate in pezzi corti e regolari i cardi, poi lessateli, scolateli e asciugateli. Passateli quindi nella farina, nell'uovo sbattuto e friggeteli di bel color d'oro.

Quando li avrete cotti tutti, imburrate abbondantemente una teglia e disponeteci un primo strato di cardi fritti. Seminate su questo strato del parmigiano grattato sul quale metterete delle fettine sottili di burro.

Ripetete l'operazione fino a che avrete cardi disponibili e terminate con uno strato di parmigiano e pezzettini di burro.

Infornate la teglia in forno di calore regolare per una ventina di minuti, affinché i cardi possano bene insaporirsi e leggermente gratinarsi alla superficie.