Cardi al prosciutto

Per 6 persone: Cardi, kg. 2 - Cipolle, 3 - Olio, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro, 2 cucchiai - Vino bianco, mezzo bicchiere - Funghi, g. 100 - Prosciutto, g. 50 - Prezzemolo - Sale - Pepe.

Mondate e tagliate in pezzi regolari i cardi, lessateli e scolateli.

Tagliate finemente le cipolle, mettetele in una casseruola con l'olio e fatele cuocere a fuoco vivace finché abbiano preso un colore dorato; aggiungete il vino bianco e la conserva, poi i funghi lavati e tagliati in piccoli pezzi, il prosciutto tagliato in dadini, sale, pepe e prezzemolo tritato. Fate cuocere per 10 minuti.

Mettete allora i cardi bene scolati in una teglia, versateci sopra la salsa e fate insaporire in forno caldo per qualche minuto.