Cardi alla besciamella

Per 6 persone: Cardi, kg. 2 - Burro, g. 80 - Sale - Farina, 3 cucchiai - Latte, l. 0,500 - Parmigiano grattato, un pugno.

Mondate, tagliate in pezzi e lessate i cardi, scolateli e insaporiteli con un po' di burro e sale.

Con 50 grammi di burro, la farina e il latte preparate intanto una salsa besciamella non molto densa. Versate la besciamella sui cardi; mescolate bene e travasateli in una teglia imburrata.

Condite con un buon pugno di parmigiano, mettete ancora qua e là qualche pezzetto di burro e passate i cardi in forno caldo per una decina di minuti affinché possano gratinarsi.