Carciofi ripieni di pangrattato ed acciughe

Per 6 persone: Carciofi, 12 - Limone - Olio - Pangrattato - Aglio - Acciughe - Prezzemolo - Sale - Pepe.

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, accorciate un po' il gambo, tornite il girello e spuntate la cima, stropicciando poi i carciofi con un po' di limone.

Divideteli poi in due nel senso della lunghezza, disponeteli, con la parte tagliata in alto, bene allineati in una teglia, nel cui fondo avrete versato qualche cucchiaiata d'acqua e qualche cucchiaiata d'olio, e riempiteli con un composto piuttosto denso, formato di pane grattato, olio, un po' d'acqua, un pezzettino d'aglio, acciughe tritate, prezzemolo, sale e pepe. Sgocciolate sui carciofi un altro pochino d'olio, e mettete la teglia in forno di giusto calore affinché, nello stesso tempo, i carciofi possano cuocere e il pane prendere un bel color d'oro. Possono essere serviti tanto caldi che freddi.