Carciofi nel tegame in bianco

Per 6 persone: Carciofi, 12 - Limone - Aceto - Parmigiano grattato, 3 cucchiai - Burro, una grossa noce - Sale.

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, accorciate un po' il gambo, tornite il girello, spuntate la cima, stropicciando poi i carciofi con un po' di limone.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, sale e un cucchiaio di aceto, e quando bollirà buttateci i carciofi.

Appena l'acqua riprenderà il bollore tirate via il recipiente dal fuoco e sgocciolate i carciofi.

Prendete un tegame, fateci fondere una grossa noce di burro, aggiungete i carciofi, conditeli con sale e lasciateli cuocere a fuoco lento bagnandoli con qualche cucchiaiata d'acqua.

Appena i carciofi saranno cotti, disponeteli su un piatto e conditeli con parmigiano, facendo sgocciolare su di essi il burro rimasto nel tegame.