Cake al cioccolato

(Base: pasta con lievito artificiale).

Per 6 persone: Burro, g. 100 - Zucchero in polvere, g. 100 - Uova, 3 - Cioccolato, g. 100 - Fecola di patate, g. 100 - Lievito artificiale, 2 cucchiaini.

Mettete in una terrinetta il burro e con un cucchiaio di legno montatelo fino a che sarà soffice e spumoso. Se fosse troppo duro converrà farlo ammorbidire un poco. Quando il burro sarà ben montato aggiungete lo zucchero in polvere, e, quando anche lo zucchero sarà amalgamato, aggiungete ancora, uno alla volta, i rossi d'uovo. Continuate sempre a mescolare ed aggiungete il cioccolato grattato e la fecola di patate.

Montate in neve ferma le chiare d'uovo e unitele con delicatezza al composto, che ultimerete con il lievito artificiale.

Potete cuocere il cake in una stampa rettangolare della capacità di circa un litro e mezzo, o in una teglia, che vanno imburrate ma non infarinate. Il dolce deve cuocere in forno moderato per tre quarti d'ora.