Budino di frutta

Per 6 persone: Frutta fresche (pesche, albicocche, pere, banane, ecc.), g. 500 - Rum, un bicchierino - Zucchero, 2 cucchiai - Savoiardi o pan di Spagna, g. 100 - Olio di mandorle - Marmellata, 3 cucchiai - Crema bavarese alla vaniglia.

Preparate nel modo consueto le varie frutta fresche, tagliatele in dadini, mettetele in una scodella con il rum e lo zucchero, e lasciatele così per mezz'ora a macerare e a profumarsi nel rum.

Tagliate intanto in piccoli pezzi i biscotti o il pan di Spagna e disponetene uno strato alto un dito in una stampa leggermente unta di olio di mandorle. Su questo strato seminate un po' di dadini di frutta, qualche cucchiaino di marmellata, un po' di crema bavarese (la preparazione di questa crema è descritta di seguito alla ricetta).

Alternate strati di biscotti e dadini di frutta e strati di crema, e terminate versando nella stampa la crema bavarese rimasta.

Mettete in ghiaccio per due o tre ore.