Budelline di pollo brodettate

Come nella ricetta precedente - In luogo della salsa di pomodoro: Estratto di carne, un cucchiaino - Tuorli d'uovo, 1-2 - Brodo o acqua - Succo di mezzo limone - Prezzemolo trito, un cucchiaio.

Procedete in tutto come nella ricetta precedente; solamente, invece di aggiungere la salsa di pomodoro o il sugo d'umido, insaporite le budelline con un cucchiaino di estratto di carne.

Quando le budelline sono cotte, sbattete in una scodella uno o due rossi d'uovo, secondo la quantità delle budelline, diluiteli con una cucchiaiata di acqua o di brodo, aggiungeteci il succo di mezzo limone e una cucchiaiata di prezzemolo trito.

Togliete dal fuoco la casseruola contenente le budelline, versateci le uova, mescolate, coprite la casseruola e lasciatela in caldo per cinque minuti.