Brodo vegetale

Per 6 persone: Acqua, 8 scodelle colme - Patate di media grandezza, 9 - Cipolle, 3 - Carote gialle, 2 - Piccolo sedano - Pomodori, 4 - Garofano - Sale - Parmigiano grattato - Burro.

Versate in una pentola l'acqua sufficiente per le minestre e metteteci le patate sbucciate ma lasciandole intere, e, ritagliati in pezzi, le cipolle, le carote gialle, il sedano, i pomodori e un chiodo di garofano. Salate l'acqua, copritela e lasciatela bollire dolcemente per circa due ore.

Trascorso questo tempo, passate il brodo e mettete da parte le patate, che utilizzerete per qualche altra preparazione. Avrete ottenuto così un brodo aromatico e ricco di elementi nutritivi realizzando un risultato notevole con piccola spesa.

Potrete cuocervi la minestra, che rifinirete, al momento di andare in tavola, con qualche cucchiaiata di parmigiano e un pezzetto di burro.

È una preparazione specialmente indicata per malati, convalescenti e bambini.