Brodo sbrigativo

Per 6 persone: Acqua 7 scodelle - Dadi, 2 (O estratto di carne, un cucchiaino colmo) - Marsala, un cucchiaio - Parmigiano grattato, 2 cucchiai - Sale - Burro.

Mettete a bollire in una pentolina l'acqua, e non appena leverà il bollore aggiungete i dadi o l'estratto di carne, mescolando accuratamente affinché si sciolgano bene e non rimangano grumi. Fate bollire qualche minuto ancora, aggiungete, se del caso, un pizzico di sale, poi versate nel brodo il marsala ed infine fate cadere a pioggia il parmigiano grattato.

A questo punto agitate fortemente il brodo con una forchetta perché il parmigiano si spanda uniformemente nel liquido senza addensarsi in qualche parte della pentola.

Il brodo è pronto: potrete servirvene per cuocervi, come di solito, la minestra. Al momento di scodellare aggiungete un po' di burro.