Bracioline di agnello con carciofi

Per 6 persone: Costolette di agnello, kg. 1 - Prosciutto, g. 60 - Aglio - Cipolla - Sale - Pepe - Vino bianco secco, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro, un cucchiaio - Carciofi, 6 - Succo di limone.

Fate un pesto con il prosciutto, l'aglio e la cipolla, mettetelo a soffriggere in una casseruola e infine aggiungete le bracioline.

Condite con sale e pepe, coprite la casseruòla e fate rosolare, mescolando di tanto in tanto. Quando le bracioline saranno rosolate, bagnate col vino bianco secco.

Lasciate che il vino evapori e aggiungete la conserva di pomodoro. Fate bollire qualche minuto e finalmente aggiungete i carciofi, precedentemente mondati, tagliati a spicchi e tenuti in acqua fresca acidulata con succo di limone.

Lasciate finir di cuocere su fuoco moderato, poi versate nel piatto di servizio.