Bonbons di noci

Per 25 bonbons: Gherigli di noce, g. 100 - Zucchero, g. 100 - Caffè, 3 cucchiai - Liquore.

Sgusciate un certo numero di noci. Riservate a parte venticinque mezzi gherigli in buone condizioni e delle rimanenti noci sgusciate mettetene 100 grammi nel mortaio.

Calcolate lo stesso peso di zucchero.

Pestate le noci messe nel mortaio, versate la poltiglia sul tavolo ed unite ad essa tre cucchiaiate di caffè molto carico, una pizzicata di caffè in polvere, una parte dello zucchero e qualche goccia di liquore. Impastate tutto e formatene delle pallottoline che schiaccerete leggermente con le dita e rotolerete nello zucchero lasciato da parte.

Su ogni bonbon di noci incastrate uno dei mezzi gherigli messi a parte ed accomodate i bonbons in cestellini di carta pieghettata.