Bollos

Per 60 pastine: Farina, g. 500 - Strutto o burro, g. 250 - Zucchero al velo, g. 125 - Cannella in polvere, un cucchiaino scarso - Vino bianco, un bicchiere scarso - Buccia di un'arancia.

Fate bollire il vino insieme alla buccia d'arancia e quando esso si sarà ridotto alla metà, togliete la buccia e unite il vino alla farina, allo strutto, allo zucchero e alla cannella. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea.

Senza lavorarla molto spianate la pasta col rullo di legno all'altezza di circa mezzo centimetro e con un tagliapaste rotondo liscio di quattro centimetri ricavatene dei dischi. Prendete un foglio di carta paglia e su esso mettete i bollos, fateli cuocere a fuoco moderato, spolverizzateli poi di zucchero al velo quando saranno cotti e freddi.