Bistecchine allo zucchero

Per 6 persone: Bistecchine di vitello, 12 - Farina - Pangrattato - Uovo sbattuto - Burro - Zucchero in polvere, 1-2 cucchiai - Succo di limone - Facoltativo: contorno di mostarda di frutta di Cremona.

Spianate delle bistecchine di vitello, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, nel pane grattato, mettetele in un tegame col burro e cuocetele di bel color d'oro chiaro.

Cotte che siano toglietele dal tegame e in esso mettete una cucchiaiata o due di zucchero in polvere che farete liquefare senza che prenda colore.

Sullo zucchero liquefatto spremete il succo di un limone, mescolate con un cucchiaio di legno e in questa salsa mettete nuovamente le bistecchine affinché si insaporiscano.

Accomodatele in un piatto e versateci sopra la poca salsa. Potete servirle con mostarda di frutta di Cremona.