Biscottini al miele

Per 500 g. di biscottini: Farina, g. 300 - Miele, g. 100 - Burro, g. 35 - Uovo - Latte, mezza tazzina - Carbonato d'ammoniaca, g. 20 - Sale, un pizzico.

Disponete a fontana la farina e nel vuoto versate il miele sciolto in un tegamino, il burro anch'esso sciolto, l'uovo, sbattuto come per frittata, un pizzico di sale e mezza tazzina di latte nel quale avrete diluito il carbonato d'ammoniaca.

Impastate bene, poi stendete la pasta in una sfoglia soffice, dalla quale con un tagliapaste ricaverete tanti biscottini della forma che preferite.

Spolverizzate leggermente di farina una larga teglia, allineateci i biscottini, passate su di essi un pennellino intriso di latte per lucidarli, e poneteli in forno per alcuni minuti, finché non avranno preso un leggero colore biondo.