Biscotti salati

Per 30 biscotti: Farina, g. 200 - Burro, g. 100 - Latte o acqua, mezzo bicchiere scarso - Sale - Semi di comino.

Questi biscottini adattissimi con la birra e con il tè si conservano piuttosto a lungo se tenuti in una scatola di latta.

Impastate la farina, il burro, mezzo bicchiere scarso d'acqua, o meglio di latte, e un cucchiaino colmo di sale. Zucchero non ce ne va affatto.

Fate una palla della pasta e lasciatela riposare per mezz'ora.

Poi stendetela col rullo all'altezza di mezzo centimetro, e con un tagliapaste rotondo liscio di cinque centimetri di diametro tagliate dei dischetti. Raccogliete i ritagli, rimpastateli di nuovo, stendeteli, fatene altri dischetti, e così di seguito, finché avrete pasta disponibile.

Mettete questi biscotti su una placca unta con un velo di burro, passateci su con un pennello un po' di latte, e poi seminateci un pizzico di sale e una forte pizzicata di semi di comino.

Cuocete a forno piuttosto vivace, e appena i biscotti saranno leggermente coloriti toglieteli dalla placca e lasciateli freddare su una gratella.