Bavarese di cioccolato

Per 6 persone: Bavarese alla vaniglia - Cioccolato, g. 50.

Questa bavarese differisce dalla bavarese alla vaniglia unicamente per l'aggiunta del cioccolato, che metterete a rammollire vicino al fuoco e poi scioglierete con una cucchiaiata della stessa crema bollente.

Volendo presentare a tavola una bavarese di bell'effetto, regolatevi nel modo seguente.

Fatta la crema alla vaniglia, la dividerete in due parti eguali: una metà la lascerete com'è, e all'altra metà unirete invece una tavoletta di cioccolato, come si è detto più sopra.

Lasciate freddare, aggiungete un po' di chantilly tanto in una parte che nell'altra, e mettete nella stampa la bavarese alla vaniglia, che arriverà solamente a metà.

Circondate la stampa di ghiaccio, e, dopo circa un'ora, quando il composto si sarà solidificato, finite di riempire la stampa con la bavarese al cioccolato.

Lasciate sul ghiaccio per un'altra ora e mezzo, sformate la bavarese su un piatto con salvietta e fatela servire.