Barchette con aringa alla polonese

Per 6 persone: Barchette, 12 - Aringhe salate da latte, 3 - Mele, 3 - Cipolle, 2 - Noci, 18 - Olio.

Scegliete delle aringhe salate da latte, quelle cioè che racchiudono nel loro corpo il cosiddetto latte.

Sfilettatele e ritagliate i filetti in due o tre pezzi secondo la grandezza delle aringhe.

Sbucciate le mele e ritagliatele in spicchi nettandoli dai semi. Preparate le cipolle in fette, che terrete per un po' di tempo in acqua corrente per togliere il sapore troppo piccante. Finalmente schiacciate le noci, mondatele e aggiungetele al resto.

Tritate mele, cipolle e noci e da ultimo aggiungeteci il latte delle aringhe che triterete anch'esso.

Mescolate bene ogni cosa e accomodate questo composto nelle barchette. Sul composto disponete i filetti di aringa e innaffiate tutto con olio.

È bene preparare quest'antipasto un giorno prima, perché riesce più gustoso.