Barbabietole e cipolle in salsa

Per 6 persone: Grosse barbabietole, 6 - Cipolle, 3 - Acciughe salate, 4 - Olio, 4 cucchiai - Aceto, un cucchiaio - Senape, una puntina - Pepe - Sale.

Cuocete nel forno le barbabietole e tagliatele in dadini.

Cuocete nel forno anche le cipolle, poi schiacciatele e passatele. Raccogliete la pure in una terrinetta e aggiungeteci le acciughe (lavate, spinate, pestate e passate), la senape, l'aceto, il pepe, il sale e l'olio.

Sciogliete questa salsa con una forchetta, metteteci le barbabietole in dadini, mescolate e travasate tutto in una coppa di cristallo.