Asparagi in salsa gratinata

Per 6 persone: Asparagi coltivati, kg. 1 - Uova sode, 2 - Prezzemolo, un ciuffo - Pangrattato, 2 cucchiai - Burro, g. 100.

Lessate gli asparagi, ma non troppo, e quando saranno cotti scolateli molto bene, slegateli e disponeteli su un piatto ovale, accomodandoli a gradini.

Mettete in una padellina il burro, e fatelo friggere fino a che avrà preso un bel colore nocciola chiaro. Aggiungete allora le uova sode tritate, il pane grattato e il prezzemolo trito. Mescolate e ricoprite con questa salsa le sole parti mangiabili degli asparagi. Inviate subito in tavola.