Arrosto in spiedini

Per 6 persone: Filetto di bue, g. 600 - Piccole cipolle, 12 - Piccoli pomodori, 12 - Pancetta di maiale affumicata, g. 150 - Sale - Pepe - Olio, 6 cucchiai - Spicchi di limone.

Ritagliate in 36 tocchetti il filetto e in 24 quadratini la pancetta affumicata. Private della pellicola le cipolle e dividetele in due con un taglio orizzontale. Risciacquate i pomodori, divideteli in due come le cipolle e privateli dei semi.

Prendete dodici spiedini di legno o di metallo piuttosto lunghi e cominciate ad infilzare nel primo un tocchetto di carne, poi un mezzo pomodoro, poi un quadratino di pancetta e in ultimo mezza cipolla; ancora carne, pomodoro, pancetta e cipollina, terminando con la carne.

Confezionati in questo modo tutti gli spiedini, allineateli in una teglia, spruzzateli di sale e pepe, sgocciolateli di olio e passateli in forno di giusto calore per venti minuti. Appena rosolati adagiateli su un piatto e contornateli di spicchi di limone.