Animelle di abbacchio fritte dorate

Animelle - Farina - Uovo sbattuto - Burro per friggere.

Immergete le animelle d'abbacchio per un po' di tempo in acqua tiepida per farle ben dissanguare.

Mettetele quindi in una casseruola, ricopritele d'acqua e portatele all'ebollizione. Rinfrescatele in acqua fredda, asciugatele, togliete loro qualche pellicola e, se fossero molto grandi, ritagliatele in due pezzi.

Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e friggetele di bel colore biondo chiaro.