Agnello in potacchio alla marchigiana

Per 6 persone: Agnello, kg. 1 - Aglio - Rosmarino - Olio - Pomodori - Conserva di pomodori - Vino bianco secco - Sale - Pepe.

Questa ricetta della cucina marchigiana è molto semplice e rappresenta una preparazione veramente gustosa per l'agnello.

Fate un trito di aglio e rosmarino e fatelo soffriggere con olio abbondante. Quando il trito avrà preso una colorazione biondo scura, mettete la carne di agnello e fatela bene rosolare, aggiungendo in fine sale, pepe e un bicchiere di vino bianco secco.

Soltanto quando questo sarà ben evaporato, aggiungete i pomodori pelati e la conserva diluita, portando pian piano a cottura con fuoco moderato.